Przede wszystkim liczy się doświadczenie, portfolio i referencje , które firma posiada. Wiadomo, że jeśli firma cateringowa od wielu lat współpracuje przy realizacji różnych wydarzeń, w tym także wydarzeń na szczeblu dyplomatycznym, musi mieć odpowiednio dopracowany produkt o najwyższej jakości. Portfolio jest niezwykle ważne. W branży usług cateringowych nie da się wszystkiego wyuczyć – tutaj swoje usługi profesjonalizuje się poprzez każde kolejne realizacje. Oczywiście warto, a wręcz zalecanym jest przeprowadzenie testingu, aby sprawdzić ofertę menu, smak potraw, czy też zaplecze sprzętowe. Bardzo ważny jest także sposób pracy dostawcy z klientem – a szczególnie poziom komunikacji i elastyczność.
Głównie na to, czy jest szyta na miarę i czy spełnia wszystkie założenia i oczekiwania zawarte przez organizatora w briefie.
Zaskoczyć może nas wszystko :). Realizacja cateringowa, szczególnie podczas dużych wydarzeń, to praca na żywym organizmie. Doświadczony caterer jest jednak w stanie przewidzieć jeszcze na etapie briefu pewne sytuacje i potrafi zebrać jak największą ilość informacji i szczegółów, tak aby nic nie mogło go zaskoczyć , i przy tym utrudnić mu zapewnienie usługi na najwyższym poziomie.
Na pewno o podstawowych elementach – czyli miejsce realizacji, ilość osób, dla kogo jest organizowane wydarzenie i kto jest jego uczestnikiem, jaki jest temat, cel spotkania i program. Równie ważne są elementy techniczne jak: lokalizacja zaplecza kuchennego, wydawki, podłączenia do prądu czy też wody. Poza standardowymi elementami każdego briefu warto pamiętać także o dodatkowych, bardziej szczegółowych danych np.: oferta menu dla wegetarian, wegan, dla osób będących na diecie bezglutenowej , czy też z różnymi rodzajami alergii pokarmowej. Nie można zapomnieć także o dodatkowych atrakcjach kulinarnych takich jak: stacje gastronomiczne w interaktywnej formule, dopasowane do charakteru wydarzenia, nietypowe dnia czy też ceremoniał gastronomiczny.
Nie znamy i nie stosujemy takich praktyk. 🙂
Głównym zabezpieczeniem jest umowa, która powinna zawierać wszystkie ustalenia pomiędzy organizatorem i dostawcą usług. W naszym przypadku stosujemy zawsze dodatkowo załącznik, stanowiący integralną część umowy, który zawiera wszystkie szczegóły, nawet te najdrobniejsze, dotyczące planowanej realizacji. Warto przygotować wraz z poddostawcą listę kontrolną działań, która na bieżąco może być weryfikowana przez organizatora.
Naszym zadaniem jest dotrzymanie wszystkich warunków umowy i świadczenie usługi na najwyższym poziomie. Czasami mogą pojawić się jednak sytuacje będące efektem pewnych zaistniałych działań podczas realizacji. W tym przypadku jako doświadczony dostawca usług musimy dokonać szybkiej analizy, zachowania „zimnej krwi” i znalezienia skutecznego rozwiązania zaistniałej sytuacji.
Michał Kozak – Od początku swojej historii zawodowej mocno związany z branżą hotelarską, rozpoczynając jako recepcjonista i przechodząc przez kolejne szczeble zawodowe w hotelu. Z branżą MICE związany od 18 lat. Na co dzień zarządza ponad 130 osobowym zespołem w jednym z największych przyhotelowych centrów konferencyjnych w Polsce – MCC Mazurkas Conference Centre & Hotel ****w Ożarowie Mazowieckim. Odpowiedzialny jest również za zarządzanie i rozwój wiodącej firmy cateringowej Mazurkas Catering 360°, specjalizującej się w obsłudze cateringowej największych i najbardziej prestiżowych wydarzeń na terenie całej Polski.
Osobowość Roku MICE POLAND 2012 w kategorii „manager obiektu” oraz zdobywca głównej nagrody MP Power Awards w kategorii „dostawca cateringu”. Wykładowca na Wydziale Zarządzania Uniwersytetu Warszawskiego Studium „Event Management”.
Poza pracą miłośnik piłki nożnej zaangażowany w jej społeczny rozwój – jako Vice Prezes Miejskiego Klubu Sportowego Znicz Pruszków współtworzył jedną z największych w Polsce Akademii Piłkarskich.
Cookie | Duration | Description |
---|---|---|
cookielawinfo-checkbox-analytics | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics". |
cookielawinfo-checkbox-functional | 11 months | The cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional". |
cookielawinfo-checkbox-necessary | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary". |
cookielawinfo-checkbox-others | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other. |
cookielawinfo-checkbox-performance | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance". |
viewed_cookie_policy | 11 months | The cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data. |